Свёкла: польза и вред для здоровья, состав, как принимать

Описание: в иды свеклы

Содержание:

Это растение бывает однолетником, двулетником или многолетником. Входит в семейство Амарантовые. Существует 13 видов свеклы, но лишь 2 вида являются сельскохозяйственными растениями. На территории Восточной Европы выращивается преимущественно свекла обыкновенная.

Она бывает столовой, кормовой и сахарной. Столовая свекла предназначается для приготовления блюд, кормовая – для кормления хозяйственных животных, сахарная – для промышленного изготовления сахара.

Также сельскохозяйственным растением является листовая свекла, но она пока не получила широкого распространения в восточноевропейском регионе. Этот вид, называемый мангольд, характеризуется отсутствием корнеплодов, зато имеет большие, сочные, приятно пахнущие листья.

Столовая свекла является одним из самых полезных для человека сельскохозяйственных растений. Создано множество сортов овощной культуры, различающихся величиной, формой и цветом корнеплодов. Можно приобрести белые, желтые, розово-белые, оранжевые корнеплоды, но наибольшей популярностью пользуется бордовая свекла.

Таблица

RDA — ежедневная норма в процентах.

ценность на 100 г.
Процент RDA
энергия 43 кал 2%
углеводы 9,56 г 7%
белок 1,61 г 1%
Всего жиров 0,17 г 0,5%
холестерин 0 мг 0%
Диетическое волокно 2,80 г 7%
Витамины
B9 109 мкг 27%
B3 0,344 мг 2%
B5 0,155 мг 3%
B6 0,067 мг 5%
B2 0,057 мг 4%
B1 0,031 мг 2,5%
А 33 МЕ 1%
С 4,9 мг 8%
Е 0,04 мг 0,5%
К 0,2 мкг 0%
Электролиты
натрий 78 мг 5%
калий 325 мг 7%
минералы
кальций 16 мг 1,5%
медь 0,075 мг 8%
Железо 0,80 мг 10%
магний 23 мг 6%
марганец 0,329 мг 14%
цинк 0,35 мг 3%
Фито-питательные вещества
Каротин-ß 20 мкг
Бетаин 128,7 мг
Лютеин-зеаксантин 0 мкг

Содержание витаминов в свекле

Химический состав и пищевая ценность свеклы

Витаминов в свекле не так много, как в других овощах. Однако корнеплод – неплохой поставщик витаминов группы B, необходимых для правильной работы нервной системы, сердца, кровеносных сосудов. Зато по насыщенности минеральными элементами свекла является лидером среди овощных культур.

Она богата железом, цинком, йодом – веществами, улучшающими кроветворение, нормализующими метаболизм, устраняющими гормональные нарушения.

Из витаминов в составе продукта присутствуют:

  • аскорбиновая кислота;
  • ретинол;
  • токоферол;
  • кальциферол;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • никотиновая кислота;
  • пиридоксин;
  • пантотеновая кислота;
  • фолиевая кислота.

Из минералов в составе продукта можно отметить:

  • железо;
  • цинк;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • медь;
  • марганец;
  • йод.

Также в составе корнеплода присутствуют флавоноиды, органические кислоты, пектины, бетацианины – соединения, придающие продукту высокие лечебные свойства, обеспечивающие нормальное функционирование человеческого организма.

 

В 100г свеклы содержится
белки         1,5 гр.
углеводы 11,7 гр.
жиры 0,1 гр.
вода 86 гр.

 

Свекла – низкокалорийный продукт, включаемый в диетическое меню. В 100 граммах продукта находится всего 40 ккал. Но нужно учитывать, что у вареного корнеплода гликемический индекс вдвое выше, чем у сырого овоща. Поэтому диабетикам не рекомендуется часто включать вареную свеклу в меню.

Польза для человеческого организма

Понятно, что при термической обработке количество полезных веществ в свекле уменьшается, поэтому в профилактических и лечебных целях желательно использовать сырой корнеплод, ботву или свекловичный сок.

польза свеклы

Ботва – богатый источник ретинола, а сырой корнеплод поставляет в человеческий организм много витаминов группы B и минералов. В бордовой свекле содержится бетаин – соединение, улучшающее работу печени, регулирующее липидный метаболизм, нормализующее кровяное давление, препятствующее развитию ожирения.

Причем эффективность бетаина не снижается после термической обработки корнеплода.

Свекла приносит следующую пользу человеческому организму:

  • нормализует пищеварение, улучшает работу кишечного тракта;
  • выводит из организма токсины;
  • стимулирует метаболизм, препятствует развитию ожирения;
  • оказывает мочегонное и слабительное действие;
  • ускоряет формирование клеток, затормаживает процессы старения;
  • снижает вероятность развития онкологии, блокирует рост злокачественных тканей;
  • нормализует кровяное давление;
  • очищает кровеносные сосуды, предотвращает развитие атеросклероза;
  • ускоряет синтез гемоглобина, снижает вероятность анемии;
  • ослабляет спазмы при менструации у женщин;
  • улучшает потенцию у мужчин;
  • оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие;
  • укрепляет организм, помогает быстрее выздороветь;
  • устраняет депрессию;
  • способствует сохранению остроты зрения;
  • помогает бороться с патологиями щитовидной железы.

Сколько в день можно съедать свеклы

Употребление этого овоща ограничивается только собственными потребностями, если нет особых противопоказаний, но следует помнить, что чрезмерное количество съеденной свеклы иногда приводит к расстройству кишечника. Кроме того, слишком большое количество выпитого за один раз сока из сырой свеклы может вызвать головокружение и тошноту, поэтому употреблять его нужно с осторожностью.

Полезные свойства сырой свеклы

Корнеплод можно назвать очищающим средством для организма. Сырая свекла эффективно удаляет из тканей и органов яды, продукты распада, радиоактивные частицы, соли тяжелых металлов, освобождает кишечный тракт и кровеносное русло от вредных накоплений.

Сырой продукт можно использовать для профилактики и устранения следующих патологий:

plus
 нарушений работы печени и пищеварительного тракта;
plus
 атеросклероза;
plus
 остеопороза;
plus
 низкого гемоглобина;
plus
 колебаний артериального давления;
plus
 синдрома Альцгеймера;
plus
 онкологии.

Многочисленными научными исследованиями подтверждено, что пигмент, придающий корнеплоду насыщенный бордовый цвет, препятствует росту злокачественных клеток, в результате чего развитие онкологии замедляется и даже останавливается.

  Цуккини: польза и вред для здоровья, состав, рецепты

Антиоксиданты, содержащиеся в свекле, укрепляют иммунную систему, нормализуют психическое и эмоциональное состояние, повышают выносливость организма. Мужчинам сырой продукт рекомендуется употреблять для усиления сексуальной активности, а женщинам – для ослабления менструальных спазмов.

Вареная свекла: витамины и минералы

Немногие люди предпочитают употреблять свеклу в пищу в сыром виде. Как правило, корнеплоды сначала отваривают, а затем готовят из них салаты, винегреты и другие блюда. Минералы и витамины в вареной свекле сохраняются в том же составе, но вот их числовое значение при тепловой обработке немного снижается. Чтобы сохранить их максимальное количество при варке, овощ в кожуре рекомендуется опускать только в кипящую воду. Примерное время тепловой обработки – 45 минут. Кроме того, свеклу можно запечь в фольге в духовке.

витамины в вареной свекле

Вареная свекла полезна при запорах, расстройствах пищеварения, болезнях печени и почек. Она обладает слабительным и мочегонным эффектом.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в свекле присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины, содержаниеДоля от нормысуточной
г 100на

Витамин A

2,0 мкг 0,2%

Бета-каротин

20,0 мкг 0,4%

Альфа-каротин

0,0 мкг 0,0%

Витамин D

0,0 мкг 0,0%

Витамин D2

н/д 0,0%

Витамин D3

н/д 0,0%

Витамин E

0,0 мг 0,3%

Витамин K

0,2 мкг 0,2%

Витамин C

4,9 мг 5,4%

Витамин B1

0,0 мг 2,6%

Витамин B2

0,0 мг 3,1%

Витамин B3

0,3 мг 2,1%

Витамин B4

6,0 мг 1,2%

Витамин B5

0,2 мг 3,1%

Витамин B6

0,1 мг 5,2%

Витамин B9

109,0 мкг 27,3%

Витамин B12

0,0 мкг 0,0%
Жирорастворимые
Водорастворимые

Противопоказания: кому нельзя есть вареную свеклу?


Несмотря на большое количество полезных свойств, вареная свекла имеет ряд противопоказаний:

  • Гастрит (при повышенной кислотности) — овощ обладает сокогонными свойствами, которые повышают кислотность.
  • Мочекаменная болезнь — содержащаяся в корнеплоде щавелевая кислота выпадает при ее избытке в осадок в виде кристаллов (камней).
  • Остеопороз — свекла препятствует усваиванию кальция.
  • Гипотония (пониженное давление) — корнеплод снижает артериальное давление.
  • Сахарный диабет — овощ содержит до 25% сахара. Но не стоит отказываться от свеклы, в малых количествах употребление ее для диабетиков вполне допустимо.
  • Диарея — обладающий слабительным свойством, при диарее овощ только усугубит ситуацию.

В остальных случаях свекла принесет только пользу.

Как правильно варить

Важно корнеплод тщательно вымыть и в целом виде положить в кипящую воду. Не рекомендуется нарезать на части, чтобы сохранить все полезные вещества — при варке часть их перейдет в воду. Далее варить свеклу на медленном огне около 45 минут. Делать это нужно с закрытой крышкой, чтобы сохранить все витамины. Готовить следует, пока не станет мягкой.

В вареной свекле содержится такой же минеральный состав, как и в сырой. Из нее получаются вкусные салаты: винегрет, селедка под шубой. Можно сварить замечательный борщ. Чтобы сохранить витамины и цвет, нужно добавить немного лимонного сока и потушить свеклу отдельно.

Читайте также:  Какао: польза и вред для здоровья

Корнеплод можно запекать в духовке, завернув в фольгу. Получается оригинальное диетическое блюдо, подходящее для людей с избытком веса.

Перед запеканием

Полезен сок из сырого овоща. Его обязательно нужно разбавить водой в соотношении 1:2, чтобы не раздражать слизистую желудка. Такой напиток не хуже кофе придаст бодрость утром и в обеденный перерыв. Свекольный сок, содержащий витамины и микроэлементы, очищает сосуды, нормализует сон, растворяет тромбы и помогает снять похмельный синдром.

Полезные свойства вареной свеклы

Лечебные свойства свеклы после температурной обработки снижаются незначительно. Диетологи советуют употреблять вареный продукт для:

  • устранения запоров;
  • улучшения работы печени, пищеварительного тракта, желчного пузыря;
  • очищения кишечника от вредных веществ;
  • укрепления иммунитета.

Блюда, основанные на вареной свекле, рекомендуется включать в меню детям, старикам, беременным женщинам. Такие блюда быстро дают чувство насыщения, но при этом отличаются низкой калорийностью. Вареный продукт нередко включается в лечебное меню для снижения веса.

Как правильно пить свекольный сок

Полезные свойства свеклы в сыром виде достаточно обширны, что также распространяется и на ее сок.

Фреш влияет на организм следующим образом:

  • помогает бороться с простудой, избавляет от насморка и боли в горле;
  • нормализует показатели артериального давления;
  • улучшает работу сердца и сосудов;
  • повышает уровень гемоглобина, избавляет от анемии;
  • предотвращает образование тромбов в сосудах;
  • корректирует менструальный цикл;
  • помогает при мочекаменной болезни, выводит некоторые виды камней;
  • успокаивает нервную систему и предотвращает развитие бессонницы.

Просто приготовить и выпить сок из свеклы нельзя, существуют определенные правила его получения и употребления.

Свекла химический состав и пищевая ценность

Перед тем как пить фреш, он должен отстояться в течение 2 часов. Если этого не сделать, то возможно появление головной боли, тошноты и расстройства желудка.

Правильнее всего употреблять сок в сочетании с другими напитками. К лучшим сочетаниям можно отнести микс с сельдереем, морковью, тыквой.

Начинать пить сок необходимо в соотношении 1:10. В этом случае берется 1 часть напитка и 10 частей дополнительных компонентов. Постепенно соотношение можно изменять. В конце оно может составить 1:1.

Выпивать сразу свекольный сок не рекомендуется. Стакан напитка лучше всего пить постепенно в течение дня. А в каждый прием — всего несколько глотков.

Противопоказания к употреблению в пищу

Однако, несмотря на то, какие витамины в свекле присутствуют в большом количестве, не всем разрешено ее употребление. Основными противопоказаниями к употреблению свекольных продуктов в пищу выступают:

  • сниженные показатели артериального давления;
  • повышенная кислотность желудка;
  • болезни мочекаменного характера, особенно, оксалурия;
  • остеопороз;
  • сахарный диабет;
  • хронической диарее.

Не стоит самостоятельно начинать лечить заболевания различного происхождения народными методами, используя свекольный сок, отвары и сваренный продукт. Многие рецепты, предлагаемые в сети, бесполезны и принесут больше вреда, чем пользы. По этой причине крайне важно консультироваться со специалистом, диетологом о лечении с использованием корнеплодов.

Химический состав, пищевая ценность и калорийность свеклы на 100 грамм

Сегодня наш рацион питания трудно себе представить без этого бордового корнеплода. Основными предпосылками к возросшей востребованности этого овоща  стали его целебные свойства и богатый на полезности состав, в частности на витамины, какие содержатся в свекле в огромных количествах, а также на минералы, из которых железо (Fe) занимает лидирующие позиции, что особенно важно для гемоглобина и, соответственно, крови.

Помимо этого ценнейшее содержание  буряка подкрепляется и наличием различных органических кислот, пектина, клетчатки и сахара, содержание которого варьируется от 9 до 18, 5%.

Ну а сколько же калорий в свежей и вареной свекле и каков её химический состав в пересчете на цифры, мы узнаем из таблицы.

Калорийность Углеводы Белки Жиры Витамины Микроэлементы
Сырая свекла 49 Ккал 11,55 г. 1,4 г 0,1 г

Витамин PP — 0,2  мг

Бэта-каротин — 0,01  мг

A (ретинол) — 2  мкг

B1 (тиамин) — 0,02  мг

B2 (рибофлавин) — 0,05  мг

B5 (пантотеновая) — 0,1  мг

B6 (пиридоксин) — 0,07  мг

B9 (фолиевая)13  мкг

C (аскорбинка) — 10  мг

E (токоферол) — 0,1  мг

PP (Ниацин) — 0,4  мг

Ca — 37  мгMg — 22  мгNa — 46  мгК — 288  мг

P — 43  мг

Cl — 43  мг

S -7  мг

Fe — 1,4  мг

Zn — 0,425  мг

I -7  мкг

Cu — 140  мкг

Mn — 0,66  мг

Cr — 20  мкг

F — 20  мкг

Mo — 10  мкг

B — 280  мкг

V — 70  мкг

Co — 2  мкг

Ni — 14  мкг

Rb — 453  мкг

Вареная (отварная)

свекла

42 калории 10,8 г 1,8 г 0,0 г Бэта-каротин — 0,02  мгA( ретинол) – 2,0  мкгB1 (тиамин) — 0,03  мгB2 (рибофлавин) — 0,04  мг

B3 (пантотеновая)-0,16  мг

B6 (пиридоксин) — 0,07  мг

B9 (фолиевая) — 19  мкг

C (аскорбинка) — 5  мг

E (токоферол) — 0,04  мг

К (филлохинон) — 0,2  мкг

PP (Ниацин) — 0,33  мг

Холин – 6 мг

Ca – 16,5  мгMg — 24  мгNa — 77  мгК — 325  мг

P — 40  мг

Fe — 0,81  мг

Zn — 0,34,9  мг

Cu – 74,9  мкг

Mn — 0,33  мг

Se – 0,71 мкг

Рецепты блюд

Что можно приготовить из красной свеклы? Рецептов из овоща известно множество. Борщ и винегрет — свекольная классика.

Что можно приготовить из красной свеклы

Свекла — универсальный продукт. В блюда включают не только сам клубень, но и ботву. Она отличается уникальными свойствами.

Салат из свеклы с апельсинами. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 2 апельсина;
  • 4 небольших свеклы;
  • пучок рукколы;
  • луковица;
  • 1 ст. ложка грецких орехов.

Для заправки необходимо взять: по 1/4 чашки белого винного уксуса и масла оливы, 1 ч. ложку дижонской горчицы, соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

  1. Свеклу запекают в духовке, очищают и нарезают ломтиками.
  2. Цитрусы чистят от кожуры и перемычек. Нарезают.
  3. В салатник выкладывают компоненты слоями. Вначале руккола, затем свекла, апельсины, несколько колец лука, сверху посыпать размолотыми грецкими орехами.
  4. Соединяют все компоненты соуса. Взбивают и поливают ими блюдо.
  5. Салат из свеклы с апельсинами готов к употреблению.

Какие витамины содержатся в свекле? В овоще присутствует масса витаминов, среди них B, P, PP, C. Благодаря этому свекла — желанный компонент многих блюд.

Противопоказания свеклы

Для приготовления запеченной свеклы с базиликом и сыром фета понадобятся следующие продукты:

  • масло оливы;
  • свекла – 3-4 шт.;
  • пучок базилика;
  • 200 г сыра фета;
  • соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Свеклу очищают и нарезают на крупные ломтики.
  2. Ее запекают, полив маслом оливы, в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
  3. Сверху выкладывают сыр и базилик. Все перемешивают, солят и перчат. Запекают еще 20 минут.

Через указанное время блюдо полностью готово к употреблению.

Микро- и макроэлементы в составе свеклы

Свекла является богатым источником полезных макро- и микроэлементов. Ботва и корни этого растения содержат в своем составе магний, железо, кальций, цинк, калий и иные жизненно необходимые человеческому организму вещества.

Макроэлементы в 100 г свеклы:

  • 288,54 мг K (калия);
  • 43,83 мг Cl (хлора);
  • 46,77 мг Na (натрия);
  • 37,48 мг Ca (кальция);
  • 43,28 мг P (фосфора);
  • 22,12 мг Mg (магния);
  • 7,13 мг S (серы).

Микроэлементы в 100 г свеклы:

  • 1,39 мг Fe (железа);
  • 0,47 мг Zn (цинка);
  • 7,14 мкг I (йода);
  • 139,89 мкг Cu (меди);
  • 20,32 мкг Cr (хрома);
  • 0,68 мг Mn (марганца);
  • 9,78 мкг Mo (молибдена);
  • 19,89 мкг F (фтора);
  • 70,32 мкг V (ванадия);
  • 280,23 мкг B (бора);
  • 2,24 мкг Co (кобальта);
  • 14,78 мкг Ni (никеля);
  • 452,78 мкг Rb (рубидия).

Преимущества отварной свеклы

Обычно считается, что любой свежий овощ обладает большими преимуществами, чем в вареном виде. Однако со свеклой ответ не столь очевиден.

По количеству витаминов вареный овощ уступает свежему. В состав свеклы входят кислоты, которые оказывают раздражающее действие на стенки желудка.

Энергетическая ценность свеклы отварной

В процессе термической обработки происходит их разрушение. То же самое происходит и с небольшой частью витаминов. При этом основные полезные вещества: бетаин, клетчатка, пектин сохраняются в свекле, даже после продолжительного процесса варки.

Энергетическая ценность отварной свеклы составляет 49 ккал, что не намного больше, чем у свежей.

Поэтому можно сказать, что овощ в отварном виде обладает большим положительным эффектом. В этом виде она намного безопаснее и полезнее. Именно вареная свекла способствует нормализации работы пищеварительной системы: устраняет запоры. А также она способна избавить от стрессов и нормализовать белковый обмен.

Полезные свойства свекольного сока

Свекольный сок оказывает на организм такое же лечебное воздействие, как и сырой продукт. Однако сок включает полезные вещества в более высокой концентрации, поэтому характеризуется более активным действием.

свекольный сок

Употреблять свекольный напиток рекомендуется при простуде, болях в горле, ухудшении слуха, нарушении сна, мастопатии, хронической усталости.

Сок насыщен витаминами и микроэлементами, поддерживающими женский организм в период менопаузы, помогающими устранить авитаминоз и минеральный дефицит.

ВАЖНО! полезным может быть сок только домашнего приготовления. Врачи не рекомендуют потреблять соки, приобретенные в магазинах. Пройдя термическую обработку, продукт теряет свои полезные качества и наполняется токсинами.

Полезные свойства ботвы

Свекольную ботву можно использовать для предупреждения многих заболеваний. В зелени свеклы содержатся в немалой концентрации ретинол, филлохинон, кальций, магний. Ботву рекомендуется употреблять при патологиях сердца, кровеносной системы, пищеварительного тракта, эндокринных желез.

В свекольных листьях присутствует холин – соединение, участвующее в восстановлении клеток печени, нормализующее жировой обмен.

Польза для мужского организма

Свекла приносит огромную пользу мужскому организму. Мужчинам рекомендуется как можно чаще включать продукт в меню, поскольку содержащиеся в овоще вещества:

  • снижают вероятность развития простатита;
  • предотвращают формирование аденомы простаты;
  • повышают сексуальную активность, улучшают эректильную функцию;
  • нормализуют работу репродуктивной системы;
  • понижают негативное воздействие на организм курения и употребления алкоголя.

Польза для беременных женщин и вскармливающих грудью матерей

Беременным женщинам и кормящим грудью мамам рекомендуется регулярно включать блюда из свеклы в меню. В составе продукта находятся вещества, важные для поддержания здоровья матери и правильного развития эмбриона в утробе.

  1. Витамины группы B. Нужны для полноценного формирования центральной нервной системы эмбриона. Предотвращают появление внутриутробных пороков развития ребенка.
  2. Железо. Предупреждает развитие анемии у женщины, вынашивающей плод. Минерал – незаменимый участник формирования красных кровяных телец, переносящих кислород по организму. Поэтому при достаточном поступлении железа в материнский организм развивающийся в утробе ребенок не испытывает кислородного голодания.
  3. Йод. Свекла – богатейший источник этого микроэлемента, крайне необходимого женщинам в период беременности и лактации. Блюда из свеклы рекомендуется употреблять будущим мамам, имеющим нарушения работы щитовидной железы.

Также продукт полезен для беременных женщин, у которых часто отмечаются скачки артериального давления. Однако будущим мамам, страдающим диабетом или нарушением работы желудка, свеклу следует употреблять с осторожностью.

Кому свекла принесет больше вреда, чем пользы

польза свеклы

  • Гипотоникам. Может резко снизиться давление.
  • Больным сахарным диабетом. Это сладкий овощ.
  • Людям с гастритами и повышенной кислотностью желудка, склонным к диареям. Оргкислоты окажут дополнительное кислотообразующее действие, простимулируют секретообразование.
  • Страдающим мочекаменной болезнью (оксалурией).
  • При остеопорозах. Овощ тормозит усвоение кальция.

При варке свекла теряет часть витаминов и фруктовых кислот. Нитраты выводятся в отвар. Главные нутриенты — микро- и макроэлементы, бетаин, пектин, клетчатка — сохраняются.

Учитывая, какие витамины находятся в вареной и сырой свекле, можно сделать заключение: употребление корнеплода в пищу в любом виде поможет повысить иммунитет, сохранить здоровье внутренних органов и продлить молодость.

Польза для детей

Что касается детей, то пользу может принести только экологически чистый продукт в небольших дозах. Опытные мамочки прекрасно знают, что для ослабления стула можно применить кашицу из тертой свежей свеклы, важно чтобы порция была минимальной. Сок овоща малышам до 6 месячного возраста противопоказан, так как может вызвать:

plus
 колики, рези;
plus
 расстройство: диарею;
plus
 аллергическую реакцию: сыпь, зуд, отеки.

Заменить свежий сок можно выжимкой из отварного буряка, но также в небольших количествах.

Свекольный сок – польза, правила употребления

Свежеприготовленный свекольный сок – кладезь витаминов и минеральных веществ, неудивительно, что он оказывает исключительно благоприятное воздействие на организм. В частности:

  • Свекольный сок
    помогает бороться с простудными явлениями – лечит насморк, снимает боль в горле;
  • активно понижает артериальное давление;
  • улучшает работу сердца;
  • противодействует образованию тромбов в крупных и мелких сосудах;
  • повышает количество гемоглобина, избавляет от анемии;
  • корректирует менструальный цикл, дает положительную динамику при мастопатии и аменорее;
  • помогает при мочекаменной болезни, выводя камни всех видов, кроме оксалурийных;
  • способствует выведению камней из желчного пузыря;
  • успокаивает нервную систему, дарит глубокий, полноценный сон.

Просто приготовить сок из свеклы  и выпить в качестве напитка нельзя – существуют определенные правила и приготовления целебного «снадобья», и употребления.

Во-первых, употреблять сок из свеклы можно только после того, как он отстоится не менее 2 часов с момента приготовления. Если выпить свекольный сок сразу после отжима, то могут появиться головные боли, тошнота и расстройство желудка.

Во-вторых, правильно употреблять рассматриваемый напиток только в сочетании с другими соками. Наилучшее сочетание и по вкусовым, и по целебным свойствам  — свекла+сельдерей, свекла+морковь, свекла+тыква.  Начинать употребление подобных фрешов нужно с пропорции 1:10, то есть 1 часть свекольного сока и 10 дополнительного компонента. Каждый день можно понемногу добавлять конкретно сока свеклы, но максимально допустимые пропорции составляют 1:1.

В-третьих, категорически нельзя выпивать приготовленный коктейль залпом или за один раз. В течение дня стакан (300мл) нужно выпить в несколько приемов. И каждый прием – это всего несколько (до 5) маленьких глоточков.

Обратите внимание: если отсутствуют какие-либо негативные последствия во время употребления свекольного фреша, то можно постепенно перейти к употреблению чистого напитка. В таком виде пить сок можно 2 недели, затем делается перерыв в 10 дней и курс можно повторять.

Существуют определенные показания для употребления свекольных фрешей:

  1. DSCN9063
    Свекла+морковь+яблоко в пропорции 1:1:1 – служит профилактикой рака легких, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертонии, патологий поджелудочной железы.
  2. Свекла+морковь+апельсин в пропорции 0,5:1:2 – максимально полноценно впитывается витамин С, оказывается положительное влияние на состояние стенок кровеносных сосудов.
  3. Свекла+клюква или свекла+мед в пропорции 0,5:1 – нормализует артериальное давление, успокаивает, корректирует психоэмоциональный фон, чистит печень и почки, избавляет от запоров.

Очень полезно употреблять свекольный сок в рекомендованных сочетаниях для снятия похмельного состояния, для питания печени, для избавления от спазмов сосудов, для подавления изжоги, в качестве составляющего диетического питания в целях похудения.

Сок свеклы при онкологических заболеваниях

Важно: в рассматриваемом продукте содержится пигмент бетацианин. Это вещество способно предупреждать развитие раковых клеток. Поэтому сок из свеклы считается весьма полезным в качестве профилактики онкологических заболеваний, и даже в период лечения уже диагностированного рака продукт рекомендовано включать в рацион питания.

Рекомендуем прочитать:
Профилактика рака

Свекольный сок можно и нужно употреблять людям с онкологическими заболеваниями и на стадии реабилитации после химиотерапии, и в периоды ремиссии заболевания, и в послеоперационный период. Но есть одно непременное условие: ежедневно нужно употреблять 200 г вареной свеклы и 700 мл свекольного фреша (не чистого сока!). Причем, рекомендованное количество вареной свеклы нужно разделить на два приема, а целебный напиток – на 7-10.

Свекла восстановит силы после агрессивной терапии, будет способствовать выработке новых кровяных клеток, повысит аппетит, остановит прогрессирование заболевания.

Свекла для похудения

Свеклу диетологи рекомендуют включать в качестве одного из основных продуктов в меню для похудения. Диетические свойства корнеплода обуславливаются входящими в его состав веществами.

  1. Минералы. Поддерживают организм в тонусе в период избавления от лишнего веса.
  2. Бетаин. Улучшает усвоение белков в организме.
  3. Клетчатка. Надолго обеспечивает ощущение сытости. Улучшает работу кишечного тракта.
  4. Куркумин. Этот природный краситель стимулирует метаболизм, не дает жиру откладываться на животе и бедрах.

Употребление свеклы при заболеваниях пищеварительного тракта

Продукт оказывает значительное положительное влияние на работу пищеварительного тракта, ускоряет метаболизм, удаляет из организма токсины и продукты распада. Свекла должна быть в рационе людей, страдающих панкреатитом и прочими болезнями пищеварительной системы, так как содержащиеся в продукте вещества:

  • угнетают жизнедеятельность патогенных бактерий, поражающих пищеварительный тракт;
  • очищают кишечник от шлаков и ядовитых накоплений;
  • устраняют запоры;
  • стимулируют работу органов пищеварения;
  • препятствуют развитию лямблиоза.

Энергетическая ценность свеклы

Свекла – один из самых сладких овощей на планете. Тем не менее корнеплоды и листья этого растения имеют относительно низкую энергетическую ценность.

  • Калорийность 100 г сырой свеклы – 41,3 ккал.
  • Калорийность одного корнеплода средних размеров (0,4 кг) – 165,2 ккал.
  • Калорийность 100 г свекольной ботвы – 16,9 ккал.
  • Калорийность вареной свеклы – 48,7 ккал.
  • Калорийность сушеной свеклы – 252,8 ккал.
  • Калорийность пюре из свеклы – 69,7 ккал.
  • Калорийность свекольного сока – 42,8 ккал.
  • Калорийность консервированной свеклы – 32,4 ккал.

Возможный вред свеклы

Зная, какие витамины в вареной и сырой свекле, учитывайте и противопоказания к употреблению корнеплода:

  • дефицит кальция (в вареном виде свекла замедляет усвоение этого элемента);
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • камни в почках;
  • регулярные поносы;
  • сахарный диабет;
  • гипотония;
  • гастрит.

Ешьте овощ в небольших количествах (до 200 г в сутки), свекольный сок — до 1 стакана в день. Частое употребление корнеплода приводит к кровотечениям, резкому снижению давления, поносу. У беременных свекла может вызвать маточное кровотечение и выкидыш.

свекле смотрите в видео:

Как выбирать и хранить корнеплод

Чтобы в свекле сохранились все ее полезные вещества, необходимо правильно выбирать и хранить ее. Первоначально необходимо осмотреть внешний вид овоща. Свекла должна быть упругой, без пятен гнили и точек на поверхности. Для молодого корнеплода характерна ботва зеленого цвета.

Свекла прекрасно хранится. Ее следует располагать в темном помещении при температуре от 1 до 5 градусов. Корнеплод хорошо хранится в деревянных ящиках с влажным песком или в древесных опилках.

Как правильно приготовить свеклу?

Учитывая, какие витамины содержит корнеплод, при его варке для их сохранности, стоит следовать определенным правилам. К ним относятся:

  • варка овоща в неочищенном виде;
  • запрет на добавление соли в воду, где варится корнеплод;
  • обдавание сваренного продукта холодной водой;
  • выдерживание определенного временного интервала при варке – для молодых мелких корнеплодов он может составлять 15-25 минут, для более средних по размеру может достигать 40 минут, крупные овощи обрабатываются термически около 2,5 – 3 часов.

Витамины в свекле

Поделиться

Применение в косметологии

Свеклу, насыщенную полезными веществами, можно применять в качестве компонента эффективных средств для ухода за кожей. Маски для лица, приготовленные на основе корнеплода, оказывают следующее положительное воздействие:

  • увлажняют кожу, устраняют ощущение сухости;
  • стимулируют синтез коллагена;
  • защищают кожные покровы от патогенных микроорганизмов;
  • освобождают поры кожи от грязевых частиц и сальных накоплений.

Как выбрать вкусную свеклу?

Какие они - идеальные корнеплоды свеклы

Какие они — идеальные корнеплоды свеклы

Свекла бывает столовой и кормовой. Кормовая отличается большим размером и менее интенсивным окрасом. Выбрать вкусную столовую свеклу просто:

  • Диаметр корнеплода — 6-12 см. Если овощ большего размера, скорее всего его удобряли химикатами.
  • Форма свеклы — округлая или слегка сплющенная сверху и снизу. Удлиненная форма характерней для кормового корнеплода.
  • Кожица корнеплода — ровная, без трещин и наростов.
  • Корешок — один основной. Наличие развитой корневой системы свидетельствует о нарушении технологии выращивания и хранения.
  • Цвет — насыщенный бордовый.
  • Свежесть — при нажатии овощ должен быть плотным, не вялым.

Гречка при беременности: кладовая полезных веществ

Выбрав свеклу, не испортите ее неправильным приготовлением.

Вред свеклы для человеческого организма и противопоказания

Нежелательно употреблять продукт людям, страдающим:

  Чеснок: польза и вред для организма человека, состав, норма

img1
мочекаменной болезнью;
img1
повышенной кислотностью желудочного сока;
img1
пониженным артериальным давлением.

ВАЖНО! нельзя вносить в рацион свеклу больным диабетом, так как в ней содержится до 25% сахара.

 
В остальных случаях корнеплод можно кушать в любом виде, лучше отдавать предпочтение термически обработанному овощу, главное знать меру и не потреблять более 300 грамм продукта в сутки.

Сырую свеклу не рекомендуется употреблять людям, имеющим слабый кишечник, поскольку насыщенный клетчаткой продукт может вызвать нарушение стула. Также всем людям не стоит пить свекольный сок сразу после приготовления, так как он способен спровоцировать спазм сосудов. Напиток можно употреблять только после того, как он отстоится минимум 2 часа.

Как и все овощи, свекла забирает из почвы нитраты. Поэтому при кулинарной обработке корнеплода желательно отрезать от него головку и хвостик, так как именно в этих частях растения скапливаются вредные вещества.

Польза для здоровья

Почему она такая ценная?

Свекла содержит витамины А, С, В и фолиевую кислоту. Он также содержит йод, калий, кальций, магний, натрий, фосфор и большое количество железа. Но это еще не все: она также содержит бетаин, который снижает фактор риска гомоцистеина при сердечных заболеваниях, антоцианы, которые действуют как защита от рака, и нитрат, который, среди прочего, снижает кровяное давление. Все эти вещества делают свеклу чудо-продуктом.

Почему мы становимся более эффективными после ее употребления?

Регулярное потребление свеклы способствует формированию так называемых митохондрий (электростанций клеток). Чем больше митохондрий у нас, тем эффективнее мы становимся. Те, у кого больше всего митохондрий, будут стареть медленнее остальных и долго оставаться молодыми. Кроме того, мы чувствуем себя более жизнерадостными и психически здоровыми.

Как она может помочь при похудении?

Те, у кого больше митохондрий из-за увеличения потребления свеклы, могут сжигать жир лучше. Оптимизированный липидный обмен приводит в конечном итоге к таянию избыточных килограммов.

При каких еще болезнях она может помочь?

Список болезней, которые могут быть предотвращены и профилактированы с помощью употребления свеклы, огромен: диабет, болезнь Альцгеймера, совместные проблемы, такие как остеоартрит, высокое кровяное давление, а также болезни сердца — при всех эти заболеваниях можно ожидать улучшения благодаря регулярному потреблению свеклы. У диабетиков и людей с избыточным весом производство азота в организме уменьшается. Это, в свою очередь, улучшает чувствительность к инсулину, что позволяет лучше контролировать уровень сахара у больных сахарным диабетом. Поскольку кровеносные сосуды часто сужаются при артериальном давлении, красная свекла помогает и здесь, поскольку она их расширяет.

Содержание витаминов в свекле

Почему она так популярна среди спортсменов?

Спортсмены все чаще приписывают красной свекле ключевую роль в их успехе. Диетологи баскетбольной команды USC настолько уверены в ее пользе, что делают ее обязательным продуктом рациона для игроков перед игрой и тренировками. Но почему? Недавнее исследование в спортивной медицине показало, что нитраты, обнаруженные в свекле, улучшают выносливость. По сути, красная свекла делает организм более эффективным с точки зрения использования кислорода. Еще одно исследование из Школы медицины Университета Сент-Луиса в Вашингтоне показало, что свекольный сок увеличивает максимальную мышечную силу примерно на 6%.

Поскольку свекла способствует образованию митохондрий, спортсмены получают больше энергии. Даже улучшенный метаболизм в организме путем регулярного потребления свекольного сока для спортсмена приносит много пользы: помогает восполнять запасы углеводов во время соревнований. Повышенный кровоток обеспечивает лучшую структуру мышц и соединительной ткани после тренировки. В случае травм мышц и соединительной ткани, их можно быстрее восстановить за счет свеклы.
Кстати, аминокислотный аргинин в свекле также способствует образованию азота в организме. Чтобы почувствовать пользу для здоровья, требуется употреблять 6 г аргинина в день.

Кроме того, исследования велосипедистов, участвовавших во временных испытаниях, показали, что свекла улучшила их результаты в среднем на 16 секунд.

В двух словах:

  • Свекла содержит множество ценных ингредиентов (витамины, минералы, растительные вещества).
  • Высокое содержание нитратов здорово способствует циркуляции крови.
  • Свекла ведет к большей эффективности и дает больше жизненной энергии для повседневных дел.
  • Она управляет метаболизмом и помогает сбросить вес.
  • Она может помочь преодолеть и профилактировать множество болезней.
  • Это незаменимый для спортсменов овощ, так как он способствует регенерации, делает мышце еще более мощными, дает большие запасы энергии и помогает преодолеть травмы.

Содержание витаминов в свекле

Как выбирать и хранить свеклу

При выборе необходимо присмотреться к внешнему виду — овощ должен быть твердым, упругим, без гнилых пятен, поврежденных точек на поверхности. Желаете приобрести молодой корнеплод — на его кончике должны быть побеги зеленой ботвы.

как хранить свеклу

Желающим выращивать овощ на собственном участке нужно помнить, что почва должна быть обогащена органическими удобрениями, рыхлой. Выбирать следует лучшие сорта свеклы, предназначенные для выращивания в средней климатической зоне: Пабло, Мулатка, Бордо, Мона, Египетская, Ренова, Холодостойкая, Богема, красный шар и др.

Буряк отличается превосходной лежкостью. Главное хранить его в темном помещении при температуре от 1 до 5 градусов при влажности 80-90%. Отлично сохраняется вы деревянных ящиках с влажным песком, или смачивается в растворе глины и подсушивается. Неплохо сохраняются плоды во влажных опилках из натуральной древесины.

Полезные рецепты со свеклой

У кого бы мы ни спросили, что лучше всего приготовить из изучаемого нами корнеплода — получим ответ «Борщ!» Правильно, первое блюдо с буряком, капустой и другими овощами является излюбленным гостем стола русских, белорусов, украинцев. Существует масса рецептов борща, но самым лучшим является классический тип приготовления.

Итак, для вкусного и питательного супа со свеклой на 10 порций нам необходимо:

— мясо (лучше всего говядина на косточке) — 0,5-1 килограмм;
— 6 литров воды;
— 2 средние или 1 большая свекла;
— 2 морковки;
— 2 луковицы;
— болгарский перец — 2 шт.;
— 5-6 средних клубней картошки;
— 5 зубчиков чеснока;
— томатная паста;
— четверть головки белокочанной капусты;
— 100 грамм сала;
— 50 грамм сливочного масла;
— лавровый лист;
— зелень: петрушка, укроп;
— приправы: черный перец, соль,
— сметана.

1. Мясо необходимо замочить на ночь в холодной воде, промыть под проточной водой, разрезать на порционные куски и варить 1,5-2 часа на медленном огне.

2. На тонкую соломку нарезать лук, морковь, буряк, сладкий перец. В сковороде растопить порезанное кубиками сало, вынуть шкварки, всыпать лук, обжарить до золотистого оттенка, затем болгарский перец, морковь, свеклу. Добавить сливочное масло, регулярно перемешивать и влить томатную пасту (2-3 столовые ложки). В конце залить бульоном из кастрюли с мясом и томить на медленном огне 10-15 минут.

3. Через 1,5 варки бульона, добавить лавровый лист, очищенный картофель, довести до кипения и всыпать мелко нашинкованную капусту. Через 15 минут после закипания состава, долить содержимое сковороды, добавить соли, перца, чеснока по вкусу.

4. На стол подавать в горячем виде, посыпав мелко рубленой зеленью и полив сметаной.

Польза сваренного овоща

Многие полагают, что витамины и прочие вещества в отварной свекле, не сохраняются по причине воздействия больших температур при варке на корнеплод. На самом же деле при правильном приготовлении ее витаминно-минеральный состав не уменьшается. Более того, свекольная масса в сваренном виде намного быстрее усваивается человеческим организмом, чем свежая.

Калорийность и содержание нутриентов

Основными нутриентами, содержащими в сваренном овоще, являются:

  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 9г.

Калорийность отваренного овоща несколько увеличивается и достигает 45-49 Ккал на сто грамм продукта. По этой причине его довольно часто включают в рацион питания людей, стремящихся сбросить лишние килограммы. Беременным женщинам советуют употреблять свекольные салаты, борщи для нормализации работы кишечника и профилактики анемий в сложный для организма период.

Витаминно-минеральный состав

Витамины в вареной свекле представлены такими элементами, как:

  • А;
  • В;
  • Р;
  • РР;
  • С;
  • D;
  • Е.

Минеральный состав сваренного овоща представлен такими составляющими, как железо, йод, цинк, калий, марганец, рубидий. Как видно состав питательных веществ в приготовленном овоще несколько отличается от состава свежего овоща. Тот факт, какие витамины и питательные вещества в свекле вареной находятся в большом количестве, обусловливает ее положительное воздействие на организм.

Польза вареной свеклы для организма

Основными полезными свойствами овоща, обусловленными тем, какие витамины преобладают в вареной свекле, выступают:

  • улучшение зрения;
  • устранение запоров, носящих хронический характер;
  • повышение гемоглобина, снижение риска развития анемии;
  • снижение риска развития инсультного состояния;
  • улучшение настроения, повышение сопротивляемости к возникновению депрессивных состояний;
  • укрепление защитных сил организма.

Борщ со свеклой

Отмечено, что правильно сваренный овощ способствует улучшению состояния организма при наличии в нем воспалительных процессов.

Сухие вещества

От содержания сухих веществ зависят биохимические процессы, которые происходят в сырье при хранении. Сухие вещества находятся в корневой части свеклы. Они остались после удаления воды.

  • Сухие вещества – 25.
  • Вода – 75.

Содержание данных веществ зависит не только от сорта, но и от климатических условий.

Источники

  • http://superpolezno.com/svekla-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya/.html
  • https://MirVitamin.ru/produkty/svekla
  • http://vitaminis.ru/chto-soderzhitsya-v-svekle.html
  • http://fb.ru/article/283140/kakoy-vitamin-v-svekle-soderjitsya-polza-sveklyi-dlya-organizma
  • https://FitAudit.ru/food/120799
  • http://VseLekari.com/mozhno/est/poleznye-svojstva-svekly-varenoj.html
  • https://vitaminy.expert/kakie-vitaminy-v-svekle
  • http://fb.ru/article/447261/svekla-pischevaya-tsennost-himicheskiy-sostav-poleznyie-svoystva
  • https://VitaminyInfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-svekle
  • https://tvoi-povarenok.ru/svekla.html
  • http://OnWomen.ru/svekla.html
  • http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/ovoshhi/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-svekle.html
  • https://okeydoc.ru/sekla-i-svekolnyj-sok-polza-i-vred-primenenie-v-narodnoj-medicine/
  • https://anukapohudei.ru/vitaminy/v-svekle
  • https://rusfermer.net/ogorod/korneplody/svekla-korneplody/lechenie-sv/polza-i-vred-svekly/himicheskij-sostav-sv.html

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...