Стафилококковое отравление: симптомы, профилактика

Как происходит заражение?

Содержание:

Стафилококковое отравление

Источниками заражения при данном типе отравлений могут быть как продукты питания, так и уже заболевшие люди.

Основными, главными путями попадания в организм стафилококковой инфекции чаще всего становятся:

  1. Контакт продуктов питания и готовых полуфабрикатов с кожей, имеющей нагноения, язвы, экземы, порезы, ссадины, фурункулы и иные повреждения.
  2. Непосредственное общение и использование общей посуды с уже заболевшими людьми, стафилококком можно заразиться воздушно-капельным путем, процесс происходит аналогично передаче туберкулезной палочки, через слюну, что часто случается при «пробах» общей ложкой во время приготовления пищи, использование одних предметов гигиены, например, полотенец.
  3. Блюда, хранящиеся при теплой или комнатной температуре, особенно часто стафилококк образуется в кондитерских изделиях, хлебе, выпечке, салатах, заправленных майонезом, молочных продуктах, заливной рыбе и иных рыбных блюдах, в мясном фарше и не замаринованном мясе.
  4. Различные консервы с вышедшим сроком годности или неправильным хранением, почти каждая вздувшаяся банка из жести, независимо от того, что в ней содержится, несет в себе стафилококки.

Способствуют заражению, укоренению болезнетворного микроорганизма и развитию заболевания, им вызываемого, такие факторы, как:

  • Неправильная личная гигиена, одинаково способствуют развитию стафилококковой инфекции и чрезмерная увлеченность гигиеническими процедурами и их полное или частичное игнорирование.
  • Болезни полости рта, все без исключений.
  • Нарушения в тканях слизистых оболочек – от сниженного метаболизма в клетках до механических повреждений.
  • Низкий уровень иммунной защиты организма.
  • Патологии, сбои и нарушения различного характера в гормональных процессах.
  • Застои жидкости в организме и зашлакованность кишечника.
  • Плохая проходимость в капиллярах и сужение сосудов, это вызывает застой в клетках, до которых не доходит в полном объеме несомое кровью количество кислорода и питательных веществ, в результате чего клеточные процессы замедляются, что создает благоприятный фон для активности патогенных микроорганизмов.

Больше других рискуют получить стафилококковое отравление люди, страдающие от болезней печени, почечной недостаточности, нарушенной микрофлоры кишечника, лейкемии, болезней с наличием гнилостных образований, например, гайморита или отита, сахарного диабета обоих типов.

При наличии таких недугов стоит проявлять повышенную осторожность и уделять максимальное внимание мерам, предупреждающим укоренение стафилококка и развитие вызываемой им интоксикации.

Механизм заражения

Заболевание может стать причиной того, что организм не справился с собственной условно-патогенной флорой, которая обитает на коже и слизистых. В других случаях заражение происходит через:

    продукты питания; предметы обихода; прямой контакт с носителем инфекции.

При этом нужно отметить, что носительство патогенных бактерий заболеванием не является, может проходить бессимптомно и не причиняет человеку никакого неудобства. Это состояние не требует лечения, но может стать причиной заражения других людей. А вот выявить носительство нельзя без специальных тестов. Поэтому работники медицинских и дошкольных учреждений, пищевой промышленности должны в обязательном порядке регулярно обследоваться. Лицо, у которого обнаружен стафилококк, должно быть немедленно отстранено от работы.

Симптомы и признаки патологии

Обычно стафилококковый токсикоз симптомы начинает проявлять через три часа после поступления зараженной пищи в организм. Иногда патология протекает бессимптомно, проявляя первые свои признаки только спустя несколько дней. Отравление развивается остро. У человека появляются сильные боли в области желудка, наблюдается рвота, увеличивается температура тела. Для отравления характерна слабость и общее недомогание, снижение кровяного давления, похолодание конечностей. В 50 % случаев развивается диарея. При своевременно начатом лечении симптоматика проходит уже к концу первых суток.

Основными признаками патологии выступают:

  • Болевой синдром в области живота.
  • Жидкий стул.
  • Увеличение температуры тела.
  • Тошнота, сопровождающаяся рвотой.
  • Ломота в теле, озноб, недомогание.
  • Увеличение лимфатических узлов.

У взрослых людей стафилококковый токсикоз протекает легче, чем у детей. В последнем случае довольно часто развиваются различные осложнения. Поэтому важно своевременно обратиться к врачу для назначения соответствующего лечения.

возбудитель стафилококкового токсикоза

Основные пути заражения

Врачи уверены, что эта бактерия может передаваться человеку от человека. В группе повышенного риска находятся люди со слабым иммунитетом, а также те, кто пренебрегает правилами личной гигиены. Пути заражения – это кровь, кожный покров, слизистые оболочки, открытые раны и ожоги.

Источник заражения пищи стафилококками

Здоровый человек может заразиться стафилококковой инфекцией при таких условиях:

  • Медицинское оборудование и инструмент недостаточно хорошо обрабатываются. Также опасность несут вентиляция легких, внутривенное питание и гемодиализ. Если человек проходит такие процедуры, то это по умолчанию указывает наего плохой иммунитет. По этой причине бактерии быстро размножаются и поражают органы.
  • Стафилококк может явиться основным источником заражения пищи. В частности, это касается молочной продукции, мяса и яиц. При попадании в организм, бактерия поражает кишечник и становится причиной сильного отравления организма.
  • Болезнетворные микроорганизмы могут передаваться при кашле или чихании, то есть воздушно-капельным путем. Для заражения достаточно просто находиться рядом с больным человеком.
  • Бытовой путь заражения также считается распространенным. Золотистый стафилококк спокойно выдерживает различные температуры, поэтому может обитать на разных предметах пользования. По этой причине важно всегда вымывать руки после контакта с чужими вещами.
  • Инфицирование стафилококком в больнице происходит при контакте с другими пациентами, имеющими стертую форму протекания болезни или с носителями бактерии.
  • Не менее распространенным путем заражения является половой контакт с носителем стафилококка. Особенно опасно в таких случаях пренебрегать методами контрацепции. Известно, что инфекция свободно передается через слизистую оболочку органов мочеполовой системы.

Источник заражения пищи стафилококками

Стафилококковая инфекция практически всегда развивается на фоне сниженного иммунитета. Патогенные микроорганизмы активнее размножаются, если в организме есть другие вирусы, а также возбудители дисбактериоза.

Заражение при родах

Во время родоразрешения могут возникать разные микротравмы или раны, что является высоким риском заражения ребенка. В итоге у новорожденного могут появляться высыпания на коже с присутствием гнойных масс. Также высок риск поражения органов дыхания и крови.

Заражение во время лактации

Если в организме женщины есть инфекция такого рода, то к грудничку она переходит с грудным молоком. При попадании стафилококка в кишечник у ребенка возникает дисбактериоз с разными симптомами и осложнениями.

Если заражение ребенка произошло другим способом, то при сосании груди он может передать стафилококк матери. Слюна малыша проникает в организм через трещинки на сосках. В результате этого развивается воспаление, перерастающее в гнойный мастит.

Источник заражения пищи стафилококками

Риск инфицирования через поцелуй

Стафилококк безусловно передается через слизистые ткани. Слюна с бактериями опасна для здорового человека, поэтому поцелуй – это один из основных способов передачи инфекции.

Заражение стафилококком от домашних животных

Многие домашние животные являются носителями золотистого стафилококка. Их укус очень опасен для здоровья человека, так как зараженная слюна проникает через кожный покров в организм.

Риск инфицирования половым путем

При незащищенном половом акте с больным заражение может случиться через слизистые оболочки органов мочевыделительной системы. Даже если человек просто является носителем стафилококка, инфицирования половым путем сложно избежать.

Источник заражения пищи стафилококками

Симптоматика стафилококкового отравления

Стафилококковая интоксикация характерна все теми же проявлениями, что и обыкновенное пищевое расстройство, однако имеет и собственные, свойственные лишь данному типу отравлений, симптомы.

Главное отличие в том, что стафилококковый токсикоз развивается быстрее других типов отравлений, его полный инкубационный период составляет от 1,5 до 3 часов, а первые признаки появляются в течение часа после начала активности возбудителя отравления.

Характерные симптомы, сопровождающие стафилококковые отравления, это:

  1. Внезапно начинающиеся болевые «схватки» в области кишечника, чередующиеся с круговыми мышечными спазмами в брюшной полости.
  2. Неудержимая диарея, наступающая до тошноты и рвотных позывов, с сильным запахом, горячей температурой – от испражнений поднимается пар, с пенящейся и пузырящейся консистенцией содержимого унитаза.
  3. Непрекращающиеся позывы к дефекации даже при полностью пустом и промытом кишечнике.
  4. Повышение температуры до 38-38,5 градусов, сопровождающееся ознобом и слабостью.
  5. Ломота в костях, суставах и мышечная слабость, сходные с признаками гриппа.

При укоренении стафилококка в тканях за пределами желудочно-кишечного тракта возможны следующие симптомы:

  • Распухание областей лимфоузлов, их отвердение, увеличение и высокая болезненность при пальпации.
  • Болевые ощущения в носоглотке и деснах, если болезнь развивается в этих областях.
  • При отсутствии лечения, активностью стафилококка вызываются различные гноящиеся или «мокнущие» кожные высыпания, локализация их обычно находится недалеко от очага инфекции, например, на щеках, под мышками, в верхней части груди, в паху.
  • При поражении верхних дыхательных путей, носовых каналов и пазух стафилококками часто развиваются ячмень, бельма и писяки.
  • Ослабление мышления, расстройства кратковременной памяти и невозможность надолго сосредоточиться на чем-либо, свойственны проникновению заболевания в мозг.
Читайте также:  Дисметаболическая энцефалопатия: симптомы, диагностика и лечение

Укоренение и развитие стафилококковой инфекции всегда является следствием заражения, вызванным попаданием внутрь этого микроорганизма.

Заболевание может начать свое развитие, минуя кишечник и желудок, при воздушно-капельном пути заражения или пользовании общими полотенцами, а может стать последствием пищевой интоксикации, лечившейся как обыкновенное расстройство желудка, возникающее при употреблении некачественной пищи, то есть без учета того, что именно послужило источником отравления.

Как лечить?

Лечение отравлений стафилококкового типа зависит от места локализации инфекции и интенсивности ее развития. Если путем попадания стафилококка внутрь являются не продукты, то есть при отравлении без проникновения патогенного возбудителя в желудок и кишечник, терапия заболевания начинается только после того, как проявятся симптомы, однозначно указывающие на интоксикацию организма данным типом микробов.

В случае классического варианта кишечного отравления золотистыми стафилококками, терапия состоит из оказания неотложной помощи пострадавшему, его изоляции от окружающих и стационарного лечения.

Стационарное лечение заболевания проводится в инфекционных больничных отделениях и включает в себя следующее:

  1. Взятие «посевов» для определения штамма стафилококка, то есть забор мазков на лабораторный анализ из прямой кишки, носа и рта.
  2. В тяжелых случаях могут браться для дополнительных анализов образцы рвотных масс и стула.
  3. Для «смыва» находящихся на поверхности слизистой органов пищеварения микроорганизмов используется раствор натриевого гидрокарбоната в 5% концентрации.
  4. Для максимального вывода из кишечника инфекционного агента, попавшего внутрь при употреблении зараженной пищи, применяется солевое слабительное. В сочетании с приемом пребиотических средств, целью применения которых является активизация и восстановление полезной микрофлоры и усиление иммунной функции клеток.
  5. Для устранения риска обезвоживания, которое может вызвать поражение организма стафилококком, используются растворы натриевых хлоридов, иногда в сочетании с 5% растворами глюкозы, если организм нуждается в прямом питании клеток, раствор «Трисоль» обычно применяется в сочетании с коллоидными препаратами.
  6. Для очистки организма от стафилококка применяются коллоиды, в целом терапия аналогична лечению холеры.

Антибиотики обычно в лечении стафилококковой инфекции не используют, но, если симптомы свидетельствуют о деятельности не одного возбудителя, а целого ряда патогенных микроорганизмов, такая терапия применяется.

Первой помощью при отравлениях данного типа является полная изоляция заболевшего, стоит также собрать и упаковать продукты, которые могли стать источником заражения и передать их приехавшим по вызову медикам.

Никаких непосредственных специфических действий применять не нужно, неотложная доврачебная помощь самому заболевшему состоит из стандартных в подобных ситуациях манипуляций:

  • Промывание желудка, оптимальным является использование слабого раствора марганцовки.
  • Прием сорбентов, лучшим сорбентирующим средством является активированный уголь, поскольку он оказывает максимально универсальное действие.
  • При наличии под рукой солевого слабительного можно дать и его, также можно сделать клизму с теплым слабым раствором марганцовки.

Цель всех доврачебных мероприятий – максимально вывести из организма продукты деятельности стафилококков, чтобы человек смог доехать в автомобиле скорой помощи до больницы, где ему будет оказана профессиональная помощь.

После того как заболевший человек будет отправлен в стационар необходимо продезинфицировать туалет и предметы личного пользования, которых касался больной – посуду, полотенца и все остальное.

Общее описание

Врагов нужно знать в лицо, поэтому сегодня поговорим о том, что или кто может являться источником заражения пищи стафилококками. Но давайте сначала пару слов о самих бактериях. Они отличаются устойчивостью к внешним воздействиям. Поэтому вызванное ими заболевание очень тяжело поддается лечению антибиотиками. При этом нужно учитывать, что на свете существует около 25 разновидностей, а также еще десятки подвидов. Несмотря на принадлежность к одной группе, они ведут себя по-разному.

Самыми опасными и наиболее часто встречающимися являются: эпидермальный, золотистый и сапрофитный стафилококк. Врачам хорошо известен золотистый стафилоккок. Это опаснейший вид бактерий. Им нипочем термическая обработка. Очистить организм от этой напасти очень сложно, а длительная деятельность бактерий в организме приводит к образованию гнойных очагов в самых разных органах: печени и почках, сердце.

Меры профилактики

Чтобы не допустить первичного или повторного стафилококкового отравления, следует покупать только качественные пищевые продукты, обращая внимания на срок годности. При хранении необходимо исключить попадание болезнетворных микробов в продукцию, а если это всё же произойдет, стараться предотвратить накопление токсинов.

На предприятиях, выпускающих пищевую продукцию, важно своевременно выявлять лиц с гнойными высыпаниями на коже и отстранять их от работы. Следует регулярно осматривать персонал, в том числе лицо и руки, на предмет обнаружения воспалительных процессов.

Нельзя допускать к производству кремовых изделий и мясных полуфабрикатов работников, страдающих сильной близорукостью. Они очень низко наклоняются и могут стать причиной обсеменения продукции стафилококковым бактериями, которые в минимальном количестве есть в ротовой полости у каждого человека.

Лечебные мероприятия

При подозрении на стафилококковую пищевую интоксикацию больному необходимо обратиться к инфекционисту и получить направление на госпитализацию. Лечение антибиотиками, травами, мазями и прочими средствами в домашних условиях недопустимо. Терапия осуществляется в инфекционном отделении, при этом пациента изолируют от других больных во избежание их заражения. Лечение при заболевании, возникшем вследствие стафилококкового пищевого отравления, сходно с комплексом противоэпидемиологических мер  при сальмонеллезе.

Сначала больному делают клизму с большим количеством воды и вызывают рвоту, чтобы  избавить пищеварительный тракт от токсичного содержимого. Затем дают выпить противодиарейные препараты вяжущего действия для закрепления стула. В обязательном порядке назначается приём активированного угля и солевого слабительного. Эти средства очищают желудок от остатков токсинов.

Комплекс лечебных мероприятий включает:

  • тёплую грелку на область живота;
  • подкожное введение физраствора или глюкозы;
  • инъекции камфоры.

Эффективно удалить токсины помогает 5%-ный раствор гидрокарбоната натрия. При сильном обезвоживании, которое наблюдается в результате интоксикации клостридиями, назначают регидратационные мероприятия. Обезвоживание в тяжёлой форме устраняют путём введения изотонического раствора натрия, в чистом виде или с добавлением равного объёма 5%-ного раствора глюкозы.

Хорошие результаты показывает применение препарата «Трисоль» в сочетании с коллоидным раствором. Такая комбинация обеспечивает быстрое выведение токсинов, обладает регидратационным эффектом и помогает восстановить микроциркуляцию крови. Чтобы повысить эффективность лечения, пациенту может быть рекомендовано принимать иммуномодулирующие  препараты, а также средства, восстанавливающие микрофлору кишечника.


Лечение стафилококковой инфекции

Антибиотики для лечения стафилококковых отравлений не назначаются по причине невысокой эффективности. Более действенной является щадящая диета, основанная на лёгких, нежирных блюдах. В период лечения и после него рацион должен состоять из овощных супов, постных бульонов, каш, свежеприготовленных тушёных овощей. До полного выздоровления употреблять мясо, рыбу, молочную, кисломолочную и сырную продукцию не рекомендуется (во избежание рецидива).

Течение болезни Стафилококковое пищевое отравление

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов – воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов – больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Большое эпидемиологическое значение в распространении стафилококковых пищевых заболеваний имеют люди – бактерионосители. В носоглотке почти каждого второго здорового человека обнаруживается патогенный стафилококк. Не менее важно эпидемиологическое значение кишечной формы носительства стафилококков.

Распространенным источником стафилококковой инфекции являются также животные, больные маститом, гнойными заболеваниями печени, мышц и др. Продукты животного происхождения могут заражаться стафилококками при жизни животных (молоко при мастите вымени) или при разделке туши.

Дополнительные факторы отравления

Вероятность развития стафилококковой пищевой интоксикации увеличивается в таких случаях:

  • изменённый гормональный фон;
  • ослабленный иммунитет;
  • заболевания сосудистой системы;
  • язвенная болезнь;
  • активная сенсибилизация;
  • нарушение пищеварения;
  • пренебрежение правилами гигиены;
  • патологическая страсть к чистоте.

Парадоксально, но люди, которые стремятся поддерживать стерильный порядок, более подвержены стафилококковым отравлениям, чем те, кто соблюдает чистоту в пределах нормы. Это объясняется тем, что для нормального функционирования иммунитета организму просто необходимо контактировать с разными видами микроорганизмов. При их полном отсутствии защитные силы ослабевают, и человек становится восприимчивым к внезапно появившимся болезнетворным микробам.


Причины заболевания стафилококковой инфекцией

Какую опасность несет заражение стафилококком?

Заражение стафилококком может стать причиной развития таких последствий:

  • Заболевания органов мочевыделительной системы, к которым относят пиелонефрит и цистит.
  • Воспалительный процесс, протекающий в легких.
  • Заболевания кожных покровов: экзема, дерматит и фурункулез.
  • Гнойные заболевания внутренних органов, чаще всего приходится сталкиваться с перитонитом и абсцессом.
  • Воспаление головного мозга, по-другому это называется менингит;
  • Заболевание желчного пузыря.

Кто может являться источником заражения пищи стафилококками — причины, симптомы и особенности лечения

Мы с вами на планете не одни. Ее населяют тысячи видов животных и насекомых, но даже этим список не исчерпывается. Рядом с нами — в воздухе и на земле, на предметах обихода — всегда присутствуют бактерии. Среди них есть нейтральные и полезные, а есть и вредные для любого живого организма.

Более того, внутри нас тоже есть бактерии. Они составляют микрофлору кишечника, и зачастую в ней присутствует небольшое количество стафилококков. Это не опасно, пока что-то не послужит пусковым механизмом к их размножению. Тогда бактерии «просыпаются» и начинают свою деятельность. Развивающаяся инфекция может привести к самым разным последствиям — от заражения до сепсиса. Давайте рассмотрим, каким образом стафилококк проникает в организм, и каковы возможности медицины в плане диагностики и лечения.

Читайте также:  Передозировка витамина Д: симптомы

Чистота – залог здоровья

Стафилококковая пищевая токсикоинфекция – это в первую очередь результат антисанитарии. Если к продуктам питания допускаются лишь здоровые работники, которые тщательно соблюдают все нормы и правила обработки, то вероятность того, что в организм потребителя попадет большое количество бактерий, способных привести к заболеванию, минимальна. Особенно антисанитарные условия страшны в различных стационарах, в родильных домах и ожоговых отделениях. Если в ослабленный организм попадает большое количество бактерий, это вызывает тяжелые осложнения.

Этиология стафилококковой пищевой токсикоинфекции

Стафилококки размножаются при температуре от 6,6 до 45°С (оптимум 37°С). Микробы резистентны к высушиванию и действию солнечного света. Температуру 80°С стафилококки выдерживают 10 мин. Рост микробов задерживается 60% концентрацией сахара или 10% хлорида натрия.
При благоприятных условиях энтеротоксигенные стафилококки за короткий срок вырабатывают большое количество энтеротоксина, причем органолептические свойства продуктов не изменяются. Известно 6 типов энтеротоксина — А, В, С, Д, Е, F. Стафилококковые энтеротоксины высоко резистентны к повышенной температуре: температура 120°С за 20 мин их не инактивируеТ. В средах с низкими показателями рН активность токсина снижается.

Самые опасные продукты

Повышенную опасность для взрослых и детей представляют кремовые изделия, в которых содержится много сахара, крахмала и воды: всевозможные торты, пирожные и сдоба с кремовой начинкой. Особая категория опасных пищевых продуктов — мясо, птица и полуфабрикаты, изготовленные из них.

В этой среде патогенные стафилококки чувствуют себя отлично и вырабатывают энтеротоксин с повышенной скоростью. Мясо часто заражается стафилококковыми микробами еще при жизни животного. Как правило, это происходит в результате воспалительного заболевания.

Важно! Категорически не рекомендуется покупать мясную и рыбную продукцию в сомнительных местах и у продавцов,  не имеющих санитарных книжек и документов, подтверждающих безопасность товара.

Обсеменение мяса патогенными бактериями, способными продуцировать энтеротоксин, может произойти и после того, как животное было отправлено на убой. Производство консервов, колбас и полуфабрикатов — многоступенчатый процесс, и на каждом этапе подстерегает опасность. Отличить на вкус заражённую пищевую продукцию от качественной практически невозможно, поэтому так часто случается стафилококковое отравление при употреблении консервов, особенно из овощей, рыбы и морепродуктов.


Источники заражения стафилококковой инфекцией

Внешне банки выглядят абсолютно нормальными, не вздуваются, при вскрытии не наблюдается неприятного запаха, нехарактерного внешнего вида и других признаков, которые могли бы указать на порчу продукта. Пищевые продукты, прошедшие кипячение, пастеризацию или стерилизацию,  вызывают отравление не менее часто, чем необработанные. При сильном нагреве погибают микробы-антагонисты, в результате образуется максимально благоприятная среда для жизнедеятельности и размножения стафилококковых бактерий.

Продукты с высоким риском

Наиболее благоприятная среда для размножения стафилококка и образования токсина – щелочная среда, PH>5.5. Если продукт выращивается или изготавливается в антисанитарных условиях, вероятность образования токсинов 93%.

Обзор продуктов, провоцирующих стафилококковое отравление:

  • молоко;
  • творожные изделия;
  • сычужный сыр;
  • свежая брынза;
  • сметана;
  • мясные продукты;
  • рыба (3–5%).

еда


Высокая концентрация стафилококковых бактерий обнаружена в молоке – 77% всех выявленных токсикозов. При температуре 34–36 °С яды вырабатываются в течение 6–8 часов, до 20 °C 10–18 часов. Риск образования патогенной микрофлоры выше в не пастеризованном молоке и продуктах его переработки (сыры, фляжный творог, сметана).

Пастеризованное и кипячёное молоко также может стать причиной отравления. Возбудители отравления – энтеротоксины проникают в продукт уже после тепловой обработки, вызывая у потребителя стафилококковый токсикоз. Чаще стафилококковое отравление возникает после употребления заварного крема (много крахмала, молока, яиц). Торты рекомендуется употреблять в течение 12 часов с момента изготовления. Через 48 часов концентрация стафилококка в креме вызовет отравление.


Мясо в 20% случаев заражается бактерией стафилококка ещё при жизни животного. Распространённые причины – воспаления внутренних органов, внешние травмы. 40–60% заражается во время убоя скота или при сырой обработке. Продукты риска – фарш, сырое и варёное мясо, копчёная колбаса. Причём если в котлеты добавляется белый хлеб, токсины вырабатываются быстрее, сохраняются при жарке, тушении. Вакуум замедляет активацию стафилококковых бактерий.

Токсины стафилококка обнаруживаются в рыбных продуктах, чаще после обработки — консервы, филе с приправами. вкус не меняются, запаха нет, банка не вздута. Установить внешне токсичность продукта невозможно.

Отмечено, что чаще причиной стафилококкового отравления становится пища, после тепловой обработки. Во время кипения уничтожаются микробы – антагонисты, которые подавляют распространение стафилококковой среды. В сырых продуктах бактерия обнаруживается в 5 раз реже.

Обнаружение стафилококка у детей и взрослых

Болезнетворные микроорганизмы могут быть обнаружены как у младенцев, так и у детей старшего возраста. В первом случае малыш может заразиться, если у мамы в период беременности и лактации стафилококк находится в спокойном состоянии. Он в грудном молоке. Также заражение про и во время родов.

Источник заражения пищи стафилококками

Стафилококк практически не опасен для взрослых людей при условии сильного иммунитета. Он может прогрессировать, если:

  • перенесено ОРЗ;
  • была терапия с применением антибиотиков;
  • человек восстанавливается после хирургического вмешательства;
  • получена травма;
  • обнаружен дисбактериоз.

У взрослого человека намного больше путей проникновения золотистого стафилококка. К провоцирующим факторам стоит отнести:

  • половой контакт или простое общение с заразным человеком;
  • использование нестерильных приборов в медицинских учреждениях. Иногда заражение случается в процессе искусственной вентиляции легких;
  • переливание крови и внутривенные инъекции.

Источник заражения пищи стафилококками

Чтобы обезопасить себя от заражения, нужно знать, как передается эта болезнетворная бактерия. Существует несколько путей попадания инфекции:

  • через органы дыхания;
  • сквозь слизистую оболочку;
  • по крови;
  • с продовольственными продуктами;
  • посредством кожного контакта с инфицированными предметами.

Первые признаки

Попадая в благоприятную среду, микробы размножаются и выделяют энтеротоксины. Отравление – это, по сути, и есть реакция организма на токсины. Последствиями этого становится водянистый стул, рвота. Нередко у детей проявляются следующие симптомы:

  • лихорадка;
  • кожные высыпания;
  • общая слабость;
  • боли в животе.

Чаще всего их списывают на банальное недомогание, и ждут, когда всё пройдет само. Но на следующий день станет только хуже. Поэтому лучше обратиться в больницу, и там врачи сами разберутся, что привело к таким симптомам.

Токсемия

Стафилококковое отравление вызывается попаданием в организм токсично-патогенного вещества — золотистого стафилококка.

Острая патология, возникновению которого способствует приём пищи, заражённой соответствующим токсином.

Способность золотистого стафилококка легко вызывать достаточно широкий спектр патологий (начиная с незначительных кожных, и заканчивая неизлечимо опасными, среди которых пневмония, сепсис, менингит, заражение крови и др) ставит токсемии им в ряд самых опасных.

Пути поражения

Источником заражения часто служит больной человек, являющийся носителем вредоносной палочки. Отравить друг друга могут и медицинские работники. Также им может послужить животное, перенесшее воспалительное заболевание.

Базовые пути

Основные варианты, по которым передаётся инфекция, следующие:

чихание

Заразиться можно, если рядом кто-то чихнул

  • воздушно-капельный (во время ангин, фарингитов или ринитов в процессе кашля либо чихания);
  • повреждения кожи;
  • долго сохраняющиеся продукты при повышенных температурных режимах;
  • молочные и кисломолочные продукты;
  • кондитерские изделия;
  • рыбные и мясные изделия;
  • консервы;
  • овощная продукция и блюда из неё;
  • патологии обменных процессов (цирроз печени, а также диабет и лейкемия).

Дополнительные факторы

Немаловажные причины, вызывающие подобную интоксикацию, следующие:

  • недостаточная либо излишняя гигиена;
  • сбои иммунной защиты слизистых;
  • сбои метаболизма (язвенные образования, аллергии и др);
  • слабый клеточный либо гормональный фон;
  • нарушение нормального кровообращения в периферийных кровеносных сосудах.

Симптоматика

Стафилококковое пищевое отравление знаменует молниеносное развитие и достаточно короткое время инкубации.

Первичные признаки отмечаются уже по истечении пару часов после поражения, иногда спустя полчаса. Хотя есть скрытые формы отравлений, сигнализирующие о себе спустя несколько суток.

Характерные симптомы, указывающие на стафилококковое пищевое отравление, такие:

  • схваткообразные и резкие боли в эпигастральной области;
  • обильная диарея, с наличием пенистых каловых масс;
  • ложные рефлексы дефекации;
  • гипертермия (38 градусов);
  • тошнота и рвотные позывы;
  • озноб, лихорадка;

    лихорадка

    лихорадка — один из симптомов заболевания

  • слабость;
  • мышечная и суставная ломота;
  • увеличенные лимфоузлы;
  • болезненные ощущения в горле;
  • формирование воспалённых фурункулов, гнойников, ячменей;
  • воспаление, гиперемия поражённого места, его отёчность.

Как предотвратить пищевое отравление, вызванное золотистым стафилококком?

Профилактические меры должны помочь предотвратить рост и размножение бактерий. Основным предварительным условием для пищевой промышленности является строгое соблюдение правил гигиены. Поскольку человек является основным носителем стафилококков, он может вызвать вторичное загрязнение при контакте с пищевыми продуктами. Люди, у которых есть травмы, ожоги, рубцы, скорее всего, примут участие в передаче бактерии.

Заражение может происходить непосредственно руками, капельным путем или грязными инструментами. Также нередки случаи прямой передачи бактерии между людьми. Еще не рекомендуется хранить еду в течение длительного времени, лучше готовить ее непосредственно перед употреблением.

Еще одной важной мерой предосторожности является тщательная термообработка пищи.

Стоит учесть, что с технологической точки зрения содержание соли выше 12%, содержание сахара выше 60%, рН ниже 5, и температура ниже 7° С предотвращают развитие стафилококка.

Читайте также:  Отравление собак изониазидом (таблетки от туберкулеза): симптомы и первая помощь

В настоящее время вакцинация от этой болезни недоступна.

Профилактика

В борьбе со стафилококком очень важно соблюдать ряд предупредительных мероприятий, о которых обязан знать каждый человек.

Таблица №2. Профилактические мероприятия в борьбе со стафилококком:

Профилактические мероприятия

Описание

Здоровый образ жизни.
Здоровый образ жизни.

Здоровое и полноценное питание только качественными продуктами поможет избежать риска заражения. Большое внимание уделяется физическим нагрузкам, ведь регулярные занятия спортом укрепляют иммунитет.

Прием антибиотиков.
Прием антибиотиков.

Принимать антибиотики следует строго в указанных дозах, которые назначил врач после проведенного обследования.

Соблюдение режима в специализированных учреждениях.
Соблюдение режима в специализированных учреждениях.

Пребывая в лечебных учреждениях, следует соблюдать санитарный и противоэпидемический режим. Так как рядом с вами могут находиться пациенты с диагнозом стафилококковый токсикоз.

Соблюдение санитарных правил по хранению и обработке продуктов питания.
Соблюдение санитарных правил по хранению и обработке продуктов питания.

Как мы уже не раз отметили, стафилококковая палочка зачастую обитает на продуктах питания. Поэтому при их употреблении стоит задуматься об этом факторе, особенно в летнее время.

Регулярная медицинская проверка работников.
Регулярная медицинская проверка работников.

Особенно этот пункт касается людей, занятых на производствах по выпуску, реализации и хранению продуктов питания. В первую очередь проверяют наличие у них кожных изменений в виде язв, фурункулов, открытых ран.

Тепловая обработка блюд.
Тепловая обработка блюд.

При приготовлении блюд и обработке продуктов питания следует в точности соблюдать установленный нормами тепловой режим.

Санитарное состояние помещений.
Санитарное состояние помещений.

В помещениях, где занимаются обработкой, хранением и приготовлением продуктов питания необходимо обеспечить необходимое санитарное состояние.

Запрещается использовать молочную продукцию от коров, страдающих маститом.
Запрещается использовать молочную продукцию от коров, страдающих маститом.

Эта ответственность ложится на работников ферм, где добывают молоко и реализуют его для дальнейшей переработки.

Общий прогноз при стафилококковом токсикозе благоприятный, но как и любое другое заболевание эта патология требует оказания неотложной помощи.

Интересный факт. Энтеротоксин – это вещество, которое скапливаясь в продуктах питания, наносит огромный вред нашему здоровью. Опасная доза вещества в мясном фарше достигает по истечении 12 часов неправильного хранения, в приготовленных котлетах из фарша этот период составляет 4 часа. Заварной крем становится несъедобным уже спустя 3 часа.

Возможные источники заболевания

Существует целый ряд факторов заражения, вследствие которых у больного может развиться стафилококковая инфекция. Чаще всего возбудителем болезни является носитель болезнетворной палочки, то есть – больной человек.

Рассмотрим основные пути, по которым передается стафилококковая инфекция:

  1. Чаще всего патогенная микрофлора распространяется воздушно-капельным путем. Речь идет о кашле, чихании при различных заболеваниях лор-органов (бронхит, ангина, ринит, фарингит и т. д.).
  2. Получить стафилококковое пищевое отравление можно вследствие употребления тех продуктов, у которых не соблюдался правильный температурный режим хранения.

Важно! Нагноение кожного покрова, возникающее вследствие различных повреждений, таких как ссадины, царапины, различные ожоги и раны, фурункулы, также способны привести к развитию интоксикации.

  1. В группе риска находятся такие блюда, как пирожные, торты, кремы.
  2. Молочные изделия также очень опасны в данном случае, а потому должны храниться при правильной температуре.
  3. Консервы.
  4. Салаты, в особенности те, которые заправляются майонезом.
  5. Мясной фарш – очень важно доводить такие блюда до готовности. В особенности, если речь идет о свинине, ведь стафилококковая инфекция нередко присутствует именно в свином мясе.

Стафилококк может стать причиной отравления

Стафилококковая пищевая интоксикация может быть также спровоцирована рядом дополнительных факторов:

  • Если у больного нарушен и ослаблен гормональный и клеточный фон.
  • У людей с плохой или же напротив, чрезмерной гигиеной, также имеется предрасположенность к данному заболеванию.
  • Нарушенное кровообращение в периферических сосудах.
  • Нарушение иммунной защиты организма, возникающее в слизистых оболочках, а также проблемы с процессами метаболизма. Речь идет о язвах, аллергиях и т. д.

Как происходит заражение продуктов питания стафилококками?

Заболевание у людей развивается после приема пищи, в которой содержались живые бактерии стафилококков или оставленные ими энтеротоксины.

Чаще всего источником заражения пищи являются люди, то есть носители различных стафилококковых болезней. Помимо уже зараженных, бактерии также могут распространять здоровые люди, у которых стафилококки живут на слизистых оболочках и фекалиях.

В последнее время, стафилококки все чаще обнаруживаются на кухонном оборудовании и инвентаре учреждений общественного питания. Образовывается некий замкнутый круг: инфицированные люди заражают приборы, оборудование, а от последних уже могут заражаться пищевые продукты и люди.

При огромном распространении стафилококков в природе они часто попадают во всевозможные продукты питания. Еда становятся причиной передачи стафилококка при накоплении большого количества бактерий и создании энтеротоксина. В свою очередь токсин появляется только при обстоятельстве, когда на 1 г пищи приходится около 200 000 стафилококков. Развитие стафилококков (и создание энтеротоксина) стремительнее происходит при соответствующей  температуре (34-8 °С), хотя этот процесс также не останавливается и при комнатной температуре.

Как выглядит стафилококк

Прогноз

Прогноз заболевания благоприятный: при адекватном лечении симптоматика патологии проходит в течение суток. Важно своевременно диагностировать заболевание у детей, так как оно часто становится причиной развития серьезных осложнений. В некоторых случаях у взрослых патология проходит самостоятельно на протяжении двенадцати часов после проявления первых признаков.

Диагностика

Стафилококковая инфекция, причины которой лежат в жизнедеятельности специфических микроорганизмов, поддается лечению очень тяжело. Она устойчива к большинству воздействий. Поэтому важно поставить правильный диагноз.

В домашних условиях сделать это невозможно. А значит, отправиться в медицинское учреждение нужно обязательно. Если по результатам анализов подтвердится, что отравление вызвано стафилококком, необходимо срочно начинать комплексную терапию. Дома это сделать также не представляется возможным, несмотря на доступность антибиотиков.

Какие существуют методы профилактики заражения стафилококком?

О профилактике стафилококка и стафилококковой инфекции должны знать все, независимо от возраста. Этот микроорганизм стал более устойчив к различным антибиотикам и антибактериальным средствам, то есть риск нанесения ущерба здоровью становится выше.

Нужно знать, что в высушенном виде бактерия примерно 6 месяцев, а в пыли – до 3-х месяцев. Стафилококк не боится заморозки и солнечных лучей. Его можно убить посредством кипячения. При обработке 5-ти процентным раствором фенола можно добиться обезвреживания на 15-25 минут. Особо чувствительна бактерия к зеленке.

Чтобы не столкнуться с проблемами со здоровьем, нужно придерживаться простых правил:

  • Обязательное соблюдение личной гигиены. Руки надо мыть чаще и интенсивнее.
  • Улучшение защитных сил организма. Рекомендуется вести активный образ жизни, закаляться, заниматься спортом, питаться правильно, не злоупотреблять вредными привычками. Все это положительно влияет на иммунитет организма.
  • Профилактические прививки и другие мероприятия от сезонных эпидемий.
  • Своевременное лечение заболеваний, протекающих в острой и хронической формах. Особенно нужно обращать внимание на такие проблемы, как кариес на зубах, воспалительные процессы в носоглотке, фурункулы, аденоиды, воспаление органов мочеполовой системы, ячмени на глазу.
  • Прием только качественных продуктов питания с хорошими упаковкой, термической обработкой и сроками годности.
  • Следование правилам чистоты дома или на рабочем месте, особенно это касается регулярного проветривания.
  • Не стоит посещать медицинское учреждения с сомнительной репутацией, а также маникюрные салоны, солярии и прочие подобные места.
  • Нужно контролировать, чтобы медицинские инструменты обрабатывались правильно и не допускались ошибки санитарных норм.

Если есть малейшие подозрения на заражение стафилококком, то лучше сразу обратиться к врачу. Своевременное правильное лечение предотвратит развитие серьезных проблем со здоровьем.

 

dermatologiya.su

Лечение при стафилококковом отравлении

Первое необходимое действие – вызов скорой помощи. Из-за обильной потери жидкости (8–10%), защитные силы организма снижаются. Но останавливать понос и рвоту не рекомендуется, так как с массами отторгаются бактерии.

Экстренные действия

  • промывание желудка;
  • употребление жидкости 800 мл каждый час + Регидрон;
  • обеспечение больного свежим воздухом (открыть окно);
  • при температуре от 38,0 °С, дать жаропонижающее;
  • ждать неотложку.

марганцовка

Для выведения токсинов из желудка необходимо промывание со слабым раствором марганцовки (цвет бледно-розовый) или содой (1 ч. л. на литр воды). Выпивать залпом по 200 мл, надавливать на корешок языка до появления рвотных масс. Повторять каждые 20–30 минут, пока начнёт выходить вода, без примесей.

Больного положить на левый бок, дышать носом, выдыхать ртом. Открыть балкон или окно (без сквозняка, t – 21–25 °С), укрыть тонким пледом по пояс.

При температуре до 38 градусов жаропонижающее не рекомендовано, так как угнетаются естественные защитные функции иммунитета. При кишечной инфекции, для снижения температуры от 38 градусов, подойдут препараты – Цефекон, Найз, Парацетамол. Средства не угнетают моторику кишечника, не воспаляют стенки.

Для диагностики инфицирование стафилококками, необходимы лабораторные исследования – анализ кала, мочи, мазок, кровь. При подтверждении диагноза, лечение проводится только в стационаре. Задача медиков – гибель бактерии и восстановление функций ЖКТ.

Клинические проявления

Стафилококковая инфекция очень коварная. Она может поражать практически все органы, ткани и системы. Именно от того, куда внедрилась инфекция, будет зависеть и клиническая картина. Поэтому никакой симптом не должен оставаться без внимания. Тогда удастся вовремя выявить причину и правильно поставить диагноз. Стафилококковая пищевая токсикоинфекция – самая распространенная из всех, которые вызываются данными бактериями. В этом случае поражается желудочно-кишечный тракт. Больной не имеет возможности нормально питаться и быстро теряет силы.

Источники

  • https://otravleniehelp.ru/pishha/stafilokokkovoe-otravlenie-simptomy-profilaktika.html
  • http://live-academy.ru/kto-mozhet-yavitsya-istochnikom-zarazheniya-pishhi-stafilokokkami-otvet/
  • http://fb.ru/article/382390/stafilokokkovyiy-toksikoz-opisanie-vozmojnyie-prichinyi-i-osobennosti-lecheniya
  • https://bolvkishkah.com/mikroflora/istochnik-zarazheniya-pishhi-stafilokokkami.html
  • https://otravleno.ru/pishhevye-otravleniya/stafilokokkom.html
  • https://znaniemed.ru/%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8C/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%84%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5
  • https://otravamnet.ru/pishevie-otravleniya/stafilokokkovoe-otravlenie.html
  • http://fb.ru/article/361894/kto-mojet-yavlyatsya-istochnikom-zarajeniya-pischi-stafilokokkami—prichinyi-simptomyi-i-osobennosti-lecheniya
  • https://otravlenie911.com/pishhevoe/stafilokokkovoe-otravlenie.html
  • https://Toksikolog.com/toks/vid/stafilokokkovyj-toksikoz-332
  • https://vseotravleniya.ru/pishhevye/produkty/stafilokokk.html

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...